روش پخت کباب جگر وز کرمانشاهی
جگر وَز یا جگر پردهپیچ نوعی روش کباب کردن جگر است که در آن سیخهای جگر در درون یک پردهٔ چربی قرار داده میشوند. این کباب از کبابهای محبوب در شهر های کرمانشاه، ایلام و خرمآباد است. کباب جگر وَز با گوشت جگر گاو یا گوسفند تهیه میشود. برای تهیهٔ آن جگر را در داخل لایهای نازک از بافت چربی (پیه) که از …